Окорок промыть, удалить лишний жир, вымочить в воде с уксусом, выдержав примерно 3 часа в холодном месте. Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса.
Затем посолить, положить в кастрюлю с несколькими ломтиками шпика, белыми кореньями, луком и специями (перец, лавровый лист, укроп или тмин), накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Переложить баранину на противень или сковороду и жарить в духовке до готовности, часто переворачивая и поливая соком, перелитым из кастрюли. Готовое жаркое облить соусом из-под мяса, предварительно сняв жир и процедив, или подать соус отдельно.
На гарнир хорошо бы подать маринованные овощи.
Продукты
окорок бараний (задняя часть)
2-2.5
кг
уксус для вымачивания + 1 л воды
1
стакан
чеснок
1-2
головки
сало копчёное
100
г
корень петрушки
1-2
шт.
или корень сельдерея
1-2
шт.
сода
по вкусу
перец
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
тмин
по вкусу
Рецепт: Баранина, жаренная с чесноком. Как приготовить Баранина, жаренная с чесноком?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Ирландское рагу 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
