Локоны Шиллера

Вынуть слоеное тесто из упаковки, разделить коржи и выложить их для оттаивания. Все размороженное тесто раскатать на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в виде прямоугольника 18х26 см толщиной около 1/2 см. С помощью гладкого колесика для теста и линейки нарезать прямоугольник из теста на 12 полос длиной 26 см и шириной 1 1/2 см.

Разогреть духовку до 220° С.

Противень для теста и формочки ополоснуть холодной водой и не вытирать. Взбить желтки со сливками и смазать полученной массой половину каждой полоски теста по всей длине. Полоски расположить вокруг формочек таким образом, чтобы ненамазанная сторона оказалась снаружи. Затем намотать полоски в форме спирали таким образом, чтобы половина, намазанная желтком, при наматывании перекрывалась следующим слоем. Выложить формочки на противень и выпекать трубочки из теста в середине духовки 12 минут до золотистого цвета. Вынуть формочки из трубочек, пока они не остыли, и оставить трубочки для охлаждения на кухонной решетке. Взбить сливки с сахарной пудрой в крутую пену и разделить на 2 части. В первую часть добавить какао-порошок, во вторую — сок и зерна граната. Взбитыми сливками заполнить соответственно 2 кондитерских мешочка со звездообразными насадками. Половину трубочек наполнить шоколадными сливками, а вторую половину — сливками с гранатом. При этом украсить трубочки розетками из крема. Посыпать сливочные розетки в зависимости от наполнения шоколадной крошкой или зернами граната.

Для изготовления формочек сверните из гнущегося картона кулечки диаметром 3 см и длиной 6 см. а затем плотно оберните алюминиевой фольгой. Если трубочки при выпекании рано потемнели сверху, накройте их листом пергамента, чтобы они хорошо пропеклись внутри.