Лобстера залейте горячей подсоленной водой, добавьте корень петрушки и варите 20—30 минут при слабом кипении. Разрежьте брюшко лобстера и удалите желудок и кишечник, промойте.
Для приготовления соуса доведите до кипения смесь вина, горчицы, измельченных луковиц, эстрагона и зелени петрушки. Уварите смесь наполовину.
На масле обжарьте муку. Постепенно добавляйте сливки. Варите, помешивая, до загустения. Влейте винную смесь. Слегка охладите.
Взбейте яичный желток и густые сливки, затем влейте в приготовленный соус и снова хорошо взбейте. Посолите, поперчите.
Лобстера разложите на листьях зеленого салата, отдельно подайте соус.
Продукты
лобстер
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
листья салата зеленого
по вкусу
Соус:
сливки
200
г
сливки (густые)
50
г
вино белое сухое
40
г
горчица
2
ч. ложки
лук-шалот
2
шт.
эстрагон (тархун) сушеная
1
ч. ложка
зелень петрушки измельченная
1
ст. ложка
масло сливочное
2
ст. ложки
мука
1.5
ст. ложки
желток
1
шт.
перец молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Лобстер термидор. Как приготовить Лобстер термидор?
Я, конечно, извиняюсь, но лобстера после 20-30 минут варки можно выбрасывать. ИМХО.
Шахерезада Ивановна
Major
Я, конечно, извиняюсь, но лобстера после 20-30 минут варки можно выбрасывать. ИМХО.
ошибаетесь, уважаемый. сколько минут вы варите раков? 15. Для лобстера 20-30 минут (от размера) - самое время. Кстати, очень хочется вареного лобстера.
Кристина
Ребят, а как живому Лобстеру удалить Брюшко и кишки? не через чур ли это не гуманно?
Ребят, а как живому Лобстеру удалить Брюшко и кишки? не через чур ли это не гуманно?
Очень негуманно! Конечно, лобстера сперва нужно сварить - рецепт исправили. Спасибо, что заметили.
Лёлик
конечно лучше сначала живого лобстера связать так чтобы его при варке не скрутило,тоесть вровнить его нитью,но это более гуманный способ,а другой способ это взять большую шпажку и проколоть его от самого хвост(а это я думаю ему не очень приятно будет)до брюшка,что бы он был в прямом положении,и закладывать его нужно в кипящую воду,предварительно приправленную веточками укропа,порезанным в произвольном порядке луком и при желании морковью(морковь и лук кстати можно при желании сначала посильнее подпечь,по старым традициям советских сборников рецептур,на открытой плитке)и варится он 10 мин,потом опускается в холодную воду
джонни
полчаса для лобстера???? 100г - 1 минута, обычно грамм по 500-600 => 5-6 минут и пищевод не на брхе у него, а сверху, вдоль хвоста....
Рис с морепродуктами и овощами 
Морепродукты в сметанном соусе с... 
Фунчоза с морепродуктами и овощами 
Спагетти с грибами и... 
Салат из морепродуктов 
