Груши

Мелкоплодную грушу консервируют целиком. Отсортировать плоды по сортам и величине. Вымыть, очистить от семян и нарезать половинками или дольками. Бланшировать груши следует в слабом растворе лимонной 1 кислоты г кислоты на 1 л воды) при температуре 85 °С в течение 5-10 мин. После этого груши немедленно охладить в воде, затем уложить в подготовленные банки и залить кипящей водой, в которой груши бланшировались, добавив по 1 г лимонной кислоты в каждую литровую банку. Накрыть банки крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 15-35 мин. После стерилизации банки немедленно закрыть, перевернуть вверх дном и охладить.