Домашняя консервированная скумбрия в масле

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Замороженную скумбрию разморозьте на нижней полке холодильника или при комнатной температуре.

Крышки и две банки по 375 миллилитров тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде. Крышки прокипятите на среднем огне в течение 10 минут. Затем обсушите банки и крышки на бумажном полотенце. Банки пройдут длительный процесс стерилизации вместе с рыбой.

У скумбрии удалите голову, внутренности и хвост. Рыбу промойте и обсушите, разрежьте поперёк на средние кусочки.

На дно банок выложите по 6 горошин чёрного перца, распределите поровну лавровые листики и соль.

Плотно уложите рыбу в каждую банку и влейте по 5 ст. ложек растительного масла.

Накройте банки прокипячёнными крышками и немного потрясите, чтобы соль распределилась внутри.

На дно глубокой кастрюли выложите ткань и установите банки, чтобы они не касались друг друга. Влейте тёплую воду до "плечиков" банок.

Поставьте кастрюлю с банками на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите консервы в течение 5 часов. В процессе стерилизации подливайте в кастрюлю воду, если она будет сильно выкипать.
Затем отключите нагрев, аккуратно извлеките банки из воды. Закрутите герметично крышками, закутайте в тёплое одеяло и оставьте до полного остывания.

Домашняя консервированная скумбрия в масле готова.

Приятного аппетита!