Солянка жидкая с мясом морского гребешка, сельдереем и сметаной.

Репчатый лук и сельдерей (корень) нарезать соломкой и пассеровать до готовности. Огурцы, очищенные от кожицы и зерен, нарезанные ломтиками, припустить до готовности. В кипящий бульон положить нарезанное тонкими ломтиками сырое мясо морского гребешка, пассерованные лук, сельдерей и варить при слабом кипении 8—10 мин, затем добавить припущенные соленые огурцы, каперсы, оливки, очищенные от косточек, нарезанные дольками (лучше очищенные от кожицы) свежие помидоры и варить солянку при слабом кипении еще 8—10 мин. В готовую солянку положить маслины, кружочек лимона, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью.