Язык вымачивать в стекшей крови 2 дня, после чего отбить. Натереть мясо смесью из специй, уложить в емкость и накрыть крышкой и гнетом. Оставить на 2 дня, несколько раз в день мясо нужно переворачивать. После этого емкость с мясом плотно накрыть крышкой и поставить в холодное место. Хранить мясо, приготовленное таким способом, можно до 4 месяцев, периодически переворачивая его, чтобы оно равномерно пропитывалось соком.
Продукты
язык
1
кг
кориандр молотый
0.3
г
гвоздика
0.3
г
перец острый красный
0.3
г
перец чёрный молотый
0.3
г
лавровый лист толченый
0.3
г
селитра пищевая для мяса
0.6
г
соль
25
г
Рецепт: Язык свиной со специями. Как приготовить Язык свиной со специями?
Помидоры по-фински на зиму 
Остренькие огурчики 
Дыня в сиропе (на зиму) 
11 рецептов разных заготовок 
Манжо 
Как варить говяжий язык 
Жаркое из языка (8—10 порций) 
Язык с грибами "под шубой" 
Говяжий язык под сметанным соусом 
Язык запеченный "Сказочный" 
