Выпаривайте мясной бульон в течение 20-30 минут. Затем спассеруйте муку на масле и разведите этим бульоном. Добавьте сырые белые коренья, свежие грибы (шампиньоны) и варите все вместе около часа, время от времени снимая с поверхности образовавшуюся пену.
Затем добавьте сок лимона (его можно заменить лимонной кислотой - несколько кристалликов нужно развести в 2 ст. Л. Теплой кипяченой воды), настойку, красный острый молотый перец, соль. Хорошо размешайте и процедите через салфетку или марлю. Готовый соус вновь доведите до кипения и заправьте сливочным маслом.
Этот соус нужно подавать к паровым котлетам, курице и цыплятам.
Продукты
бульон
600
г
шампиньоны
70
г
сок лимона
30
г
настойка «Юбилейная особая»
100
г
или настойка (бесцветная)
100
г
масло сливочное
30
г
или маргарин
30
г
соль
по вкусу
перец
по вкусу
специи
по вкусу
Рецепт: Пикантный соус для мясных блюд. Как приготовить Пикантный соус для мясных блюд?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Шампиньоны "Хочу ещё!" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Жюльен с курицей и грибами 
Шампиньоны, запечённые в соевом соусе