Кекс с цукатами

Ножом срежьте корку у полутора грейпфрутов и нарежьте ее кусочками. Налейте в кастрюльку воду, всыпьте 200 г сахара и доведите до кипения. Положите корочки грейпфрута, снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите примерно 3 часа, пока сироп почти весь не выкипит. Всыпьте оставшийся сахар и варите еще 15 минут. Оставьте корочки остывать в сиропе, затем выложите на решетку для тортов, под которую подстелите лист пекарской бумаги, и дайте подсохнуть. Кекс. Разрежьте на небольшие кусочки грейпфрутовые цукаты, положите в мисочку и залейте вишневым ликером. Замочите в теплой воде изюм. Нарежьте кусочками сливочное масло и дайте слегка размягчиться. Затем добавьте сахар и взбейте миксером в мягкий крем. Введите по одному яйца, не переставая взбивать. Добавляйте каждое следующее яйцо, только когда предыдущее полностью смешается с кремом. Отожмите изюм и положите, перемешивая, в крем. Добавьте цукаты. Ароматизируйте измельченной на терке цедрой половинки оставшегося грейпфрута, затем добавьте просеянные через сито муку и разрыхлитель, аккуратно перемешива снизу вверх. Включите духовку. Смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой форму, положите в нее тесто и выпекайте примерно 1 час. Выньте из духовки, переверните на решетку для тортов и оставьте остывать.