Сварить в соленой воде с уксусом, черным и красным перцем, лавровым листом и кардамоном мозги из двух телячьих голов, а затем протереть их сквозь сито. После этого в мозговую массу добавить сухари, черный и красный перец, нарезанный лук, поджаренный в масле, желтки, 1 яйцо, измельченную зелень петрушки. Все это смешать и сформовать котлеты. Каждую котлету перед жарением следует обмакнуть в яйце и сухарях.
Продукты
мозги телячьи
800
г
соль
20
г
уксус 3%
1
ст. ложка
перец острый красный
5
г
перец чёрный
5
г
сухари ржаные
3-4
ст. ложки
лук репчатый
1
шт.
масло сливочное
0.5
ст. ложки
яйца
1
шт.
желток
2
шт.
зелень петрушки
30
г
лавровый лист
по вкусу
кардамон
по вкусу
Рецепт: Котлеты из телячьих мозгов 1-й способ. Как приготовить Котлеты из телячьих мозгов 1-й способ?
Домашние котлеты из фарша 
Котлеты “Тещин рецепт” 
Домашние котлеты 
Котлеты классические 
Быстрые котлеты из фарша 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
