Филе без кожи и костей нарезают брусочками длиной 7—10 см и толщиной 1—1,5 см, посыпают солью, перцем, добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, растительное масло, лимонный сок или раствор лимонной кислоты, перемешивают и ставят на 20—30 мин на холод для маринования. Просеянную пшеничную муку разводят теплым молоком или водой, размешивают до исчезновения комков, добавляют немного растительного масла, соль и выдерживают 10—15 мин для набухания. Перед жареньем рыбы в тесто вводят взбитые яйца. Подготовленную рыбу с помощью поварской иглы или вилки окунают в тесто и жарят в большом количестве жира при температуре не ниже 160°. Тесто должно покрывать рыбу со всех сторон. Обжаренную в тесте рыбу кладут на сковороду и ставят на 5 мин в жарочный шкаф. Рыбу в тесте подают с картофелем, жаренным соломкой, и долькой лимона.
Продукты
тунец мякоть
600
г
лимонная кислота
2
г
масло растительное
30
г
зелень петрушки
10
г
мука пшеничная
200
г
яйца
5
шт.
молоко
200
г
жир
200
г
лимон
0.5
шт.
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Тунец в тесте. Как приготовить Тунец в тесте?
Речная рыба жареная 
Хек жареный 
Минтай жареный по-калининградски 
Речная рыба жареная 
Сочная жареная рыба в панировке 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки 
Стейки из тунца 
Жареный тунец с лимонным соусом 
Остро-сладкий тунец 
Тунец в духовке 
Тартар из тунца и авокадо