Очищенную и вымытую рыбу на 3—4 часа замочить в холодной воде, а затем, обычным способом зажарить или отварить.
Тем временем кислую алычу или ткемали положить в отдельную кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы вода только покрыла ее, и сварить. Затем протереть через дуршлаг, добавить истолченные вместе зелень киндзы, чеснок, стручковый перец, соль, мелко нарезанную зелень укропа, омбало и перемешать.
Готовую рыбу нарезать, уложить на блюдо и залить подготовленным соусом. Таким же способом можно приготовить любую мелкую рыбу.
Продукты
рыба
1
кг
алыча кислая
2-2.5
стакана
или слива ткемали
2-2.5
стакана
кинза
4
веточки
чеснок
3
зубчика
перец стручковый
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
кинза
по вкусу
омбало зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Тарань с ткемали. Как приготовить Тарань с ткемали?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Хачапури по-аджарски 
Чанахи (говядина с овощами... 
Ткемали из жёлтой алычи (на зиму)