Умач

Умач — излюбленное татарское блюдо, относящееся к разряду мучных изделий, напоминающее суп с галушками.

Просейте муку, высыпьте ее на стол горкой, сделайте в середине углубление, подлейте бульон или воду, тщательно перемешайте. Полученное тесто разотрите пальцами до получения мелких шариков, величиной больше горошины. Образовавшуюся массу положите в кипящий бульон. Для того чтобы шарики не слипались, класть их нужно постепенно, растирая обеими руками. Варить бульон, помешивая до тех пор, пока умач не всплывет. После этого, подождав еще 2—3 минуты, его нужно снять с огня. Употребляется блюдо в горячем виде.