Для перемечей берём: 600 миллилитров молока, 150 миллилитров воды, 2 яйца, 2 столовых ложки соли, 6 с половиной стаканов муки, 2 столовых ложки сахара, пакетик дрожжей, 100 грамм сливочного масла и 2 столовых ложки подсолнечного.
В перечисленной очередности засыпаем в жерло тестомесильной машинки.
Тесто для перемечей замесится, пару раз поднимется и машинка его тщательно умнёт своей лёгкой рукой.
А мы, тем временем, займёмся мясным фаршем для перемечей. В оригинале – говядина. Мы для сочности добавим чуть свининки. Яйцо, чтобы фарш не рассыпался. Лук мелко трём на тёрке. Молоко для пышности и перец для аромата.
Соединяем фарш, яйцо, лук, молоко, соль и перец.
Тщательно вымешиваем фарш.
Можно приступать к лепке перемечей.
Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой.
Кто в детстве не ел сырое тесто?
Раскатываем колобки в лепёшки, будто они попали под каток.
В каждую лепёшку нагружаем мясной фарш. И вот здесь основное отличие домашних перемечей от приобретенных – мясо мы не жалеем.
Мастер-класс от моей замечательной мамы "Как лепить перемечи" см. выше на видео.
Завёрнутые открытые пирожки погружаем в кипящее масло верхом вниз, чтобы брызги не разлетались по округе.
Доводим верх до золотистого цвета и переворачиваем перемечи.
Жарим со второй стороны до золотистости.
Через полчаса у нас гора готовых перемечей!
Рецепт: Перемечи. Как приготовить Перемечи?