Флан кокосовый

Вскипятить молоко с сахарной пудрой, ванильным сахаром и кокосовой стружкой. Оставить 1 ст. ложку стружки для украшения. Кукурузную муку взбить с 1 яйцом, добавить остальные яйца и, непрерывно взбивая, доливать постепенно молочную смесь. Приготовить карамель из сахара-рафинада и 3 ст. ложек воды в течение 3,5—4 мин при мощности выше средней. Перемешать 3—4 раза за это время. Карамель налить в формочки или одну форму, поставить формочки на водяную баню и налить в них приготовленную смесь. Запекать в течение 17—24 мин при мощности выше средней. Когда флан будет готов, остудить его и поставить в холодильник. Подавать в формочках или выложить на тарелки. Сверху посыпать кокосовой стружкой.