Из корейки нарезают котлеты с реберной косточкой, слегка отбивают, перерезают сухожилия, зачищают косточку и придают им овальную форму. Затем обжаривают на решетке, смазанной салом, до готовности.
Готовят тесто, обмакивают в него котлеты и обжаривают в масле. Подают со сложным гарниром (жареный картофель, зеленый горошек или .фасоль стручковая отварная или отварная кукуруза молочной спелости, припущенная морковь).
Продукты (на 1 порцию)
масло сливочное
40
г
сахар
1
ч. ложка
сало
40
г
молоко
60
г
мука
60
г
яйца
1
шт.
свинина
590
г
Рецепт: Свиная отбивная в тесте-I. Как приготовить Свиная отбивная в тесте-I?
Жаркое по-деревенски 
Свинина, тушенная в сметане 
Жареная свинина в медово-соевом... 
Свинина с макаронами в нежном соусе 
Свинина, запеченная с картофелем 
Отбивные из свинины 
Отбивная из куриной грудки 
Отбивные из свинины в кляре 
Свиные отбивные, жаренные в панировке 
Куриные отбивные "Нежность" 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Пирог на молоке 
Воздушные японские панкейки