Дрожжи растирают с 1 чайной ложкой сахара, вливают теплое молоко, добавляют, вымешивая, примерно половину всей муки и ставят подниматься. Опару соединяют с взбитыми с сахаром яичными желтками или яйцом, цедрой. Постепенно подсыпая муку и добавляя размягченное масло или маргарин, вымешивают тесто, накрывают и ставят подниматься. Подошедшее тесто делят на две равные части. Оба куска раскатывают на четырехугольники толщиной в 1 см, смазывают растопленным или размягченным маслом, посыпают смесью из сахара и орехов, плотно сворачивают рулетом, края теста защипывают. Рулет кладут швом вниз на смазанный маслом лист, дают подняться, смазывают яйцом и выпекают 25-30 минут в духовке со средним жаром. Готовые рулеты выкладывают на пирожковую доску или решетку и покрывают салфеткой. Остывшие рулеты посыпают сахарной пудрой.
Продукты
Для теста:
мука пшеничная высшего сорта
450-500
г
молоко
1
стакан
сахар
100
г
дрожжи
30
г
масло сливочное
75
г
или маргарин
75
г
яйца
1
шт.
цедра тертого лимона
0.5
шт.
Для начинки:
масло сливочное
40
г
сахар
3
ст. ложки
орех (рубленый)
1
ст. ложка
Рецепт: Рулет. Первый способ. Как приготовить Рулет. Первый способ?
Бисквитный рулет с вишнёвым вареньем 
Бисквитный рулет «Домашний» 
Идеальный рулет 
Бисквитный рулет с клубникой и... 
Шоколадный рулет "Прага" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке