Мякоть задней ноги или лопатки нарезать ломтями, отбить тяпкой и разрезать на кусочки весом по 8—10 г, посолить их, посыпать перцем и обжарить на жире вместе с нашинкованным репчатым луком.
Затем добавить к мясу обжаренный в форме брусочков картофель, подлить немного мясного бульона и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.
Продукты
баранина
120
г
сало баранье или комбижира животного
10
г
лук
30
г
картофель
250
г
перец
по вкусу
зелень
по вкусу
Рецепт: Поджарка из баранины с картофелем. Как приготовить Поджарка из баранины с картофелем?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Ирландское рагу 
Бешбармак 
Картофель тушеный с мясом 
Жаркое по-деревенски 
Жаркое из свинины с картошкой 
Жаркое с картофелем, по-домашнему 
Картошка, тушенная с мясом и морковью