Мясо отделить от кости, вымыть, разрезать на 3-4 куска. Кость разрубить и замочить на 30 минут. Затем мясо и кость положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и оставить вариться на медленном огне. Морковь, петрушку и лук очистить, мелко нарезать. После поджарить их на сковороде без жира до появления золотистого цвета. Положить овощи в кастрюлю с бульоном. Во время варки каждые 15—20 минут нужно снимать жир. Через 40 минут после того, как закипит бульон, добавить соль и специи, варить еще 20 минут.
Ломтики хлеба уложить на противень, посыпать тертым сыром и полить растопленным сливочным маслом. Запечь ломтики в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.
Вынуть мясо из готового бульона и нарезать его мелкими кубиками. Бульон процедить, разлить по тарелкам, положить в каждую тарелку мясо и гренки и подать к столу.
Продукты
телятина с косточкой
400
г
сыр тёртый
100
г
масло сливочное
50
г
хлеб белый пшеничный
8
ломтей
перец чёрный горошком
5
горошин
лавровый лист
1-2
шт.
вода
1.5
л
лук
1
шт.
корень петрушки
1
шт.
морковь
1
шт.
соль
по вкусу
Рецепт: Консоме из телятины с гренками. Как приготовить Консоме из телятины с гренками?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 
Куриный суп с рулетиками из... 
Чешский "Панадель" 
Сырные гренки 
Гренки-пятиминутки с сыром (в духовке) 
Гренки сырные 
Гренки на завтрак 
Чесночный хлеб с сыром 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое...