Пикантный суп из сардин

Рыбу залить водой, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, лавровый лист, лимонную цедру, фенхель, соль и молотый черный перец. Влить уксус и проварить на слабом огне в течение 15 мин. Охладить, процедить и залить процеженным бульоном очищенные сардины, нарезанные крупными кусками. Довести до кипения на медленном огне, отварить до готовности. Чеснок посолить и истолочь в ступке до образования густой массы. В миске приготовить чесночный соус, смешав истолченный чеснок с двумя яичными желтками и оливковым маслом. На каждую порцию приготовить 2 ломтика поджаренного в духовке французского хлеба. Когда рыба почти готова, половину приготовленного чесночного соуса разогреть на водяной бане, вбить в него 4 взбитых яичных желтка и осторожно добавить половник процеженного бульона. Не переставая взбивать, проварить на очень слабом огне до загустения. Уложить ломтики поджаренного хлеба в тарелку, полить подготовленным соусом, положить сверху куски рыбы, залить бульоном. Перед подачей на стол к супу отдельно подать оставшийся чесночный соус.