Мякоть жирной баранины (заднюю ногу) нарезать кусками диаметром 100-150 мм и толщиной 30-40 мм, посолить, посыпать перцем, мелко нарезанной зеленью и репчатым луком, сложить в неокисляющуюся посуду, полить уксусом, коньяком или водкой, перемешать, уплотнить и оставить на 6-8 ч на холоде. Затем куски баранины нанизать на шпажки вперемежку с ломтями сырого курдючного сала и жарить на вертеле, периодически повертывая. Когда мясо прожарится на глубину примерно 8-10 см, острым ножом отрезать от него тонкие ломтики, оставшееся мясо продолжать жарить, затем снова срезать и так до тех пор, пока все мясо не изжарится.
При подаче ломтики мяса положить на блюдо; и гарнировать нашинкованным репчатым и зеленым луком, помидорами и веточками зелени петрушки и кинзы.
Продукты
баранина
240
г
сало курдючное
50
г
лук репчатый
50
г
водка или коньяк
10
г
уксус 3%
3
г
перец красный молотый
по вкусу
зелень свежая
20
г
соль
по вкусу
Рецепт: Шашлык по-карски. Как приготовить Шашлык по-карски?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Чахохбили из баранины 
Ирландское рагу 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины на кости 
Хычин с сыром и картофелем... 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Аджапсандал 
Куриные желудочки, тушенные с... 
Хашлама из говядины