Эта разновидность основного овощного супа преобразована в здоровую еду путем добавления ячменя, замечательного помощника пищеварительной системы. Если же его соединить с согревающими специями, то получится превосходный суп, который зимой, в холодную погоду, поддержит вашу энергетику. Используйте цельный ячмень, а не перловую крупу, поскольку в нем выше содержание растительных волокон.
На 6-8 порций потребуется:
— 3 ст. ложки растительного масла;
— 4 веточки сельдерея, тонко нарезанные;
— 4 моркови, нарубленные мелкими кубиками;
— 1 маленькая брюква, нарубленная мелкими кубиками;
— 2 л кипящей воды;
— 2 лавровых листа;
— 100 г цельного ячменя;
— 1ч. ложка сушеного тмина;
— 1ч. ложка сушеного кориандра;
— 1/2 ч. ложки перца;
— морская соль по вкусу;
— 1 ст. ложка нарезанной свежей петрушки или кинзы.
1. Нагрейте масло в большой кастрюле, добавьте сельдерей и попассеруйте его в масле в течение 2 минут. Добавьте морковь и брюкву и продолжайте готовить еще 5 минут.
2. Добавьте воду, лавровый лист, ячмень, сушеный тмин и кориандр. Кипятите приблизительно 30 минут, пока овощи и ячмень не станут мягкими.
3. Отлейте половину супа в кухонный комбайн или блендер и взбейте в однородное пюре. Перелейте получившуюся массу снова в кастрюлю и приправьте перцем и солью. Снова доведите до кипения. Подавайте сразу, украсив суп нарезанной петрушкой или кинзой.