Рыбу очистить, отделить мясо от костей, добавить молоки от карпа, провернуть через мясорубку, положить соль, молотый перец, растертый мускатный орех и постное масло, тщательно перемешать. Сформовать фарш в виде булки и туго завернуть в салфетку, сварить в красном вине пополам с водой, добавив гвоздику, лавровый лист, перец горошком. Когда окорок сварится, остудить в бульоне, затем положить под пресс.
Подавая на стол, нарезать ломтиками и посыпать измельченной зеленью.
Продукты
линь рыба
1-1.5
кг
или сёмга
1-1.5
кг
или карп
1-1.5
кг
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
перец горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
гвоздика
по вкусу
мускатный орех молотый
по вкусу
масло постное
2-3
ст. ложки
зелень
по вкусу
вино красное
0.5
л
вода
0.5
л
Рецепт: Постный рыбный окорок. Как приготовить Постный рыбный окорок?
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Минтай, тушенный в сметане 
Запечённая рыба по-гречески 
Запеченная скумбрия (по мотивам... 
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Запечённый карп в сметане 
Запеченный карп в духовке 
Карп, запечённый с лимоном 
Карп, запечённый на луковой подушке 
Жареный карп с хрустящей корочкой 
Картофельная запеканка с сёмгой 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Киш с сёмгой и грибами 
Картофельная запеканка с сёмгой и... 
Стейки из красной рыбы (в духовке) 