Капуста белокочанная (щи) консервированная

У квашеной капусты удалить зеленые и грубые части листьев, а если капуста очень кислая, то отжать или половину заменить свежей капустой. Морковь и белый корень (петрушка, сельдерей) тщательно вымыть, вырезать поврежденные части корнеплодов, срезать концы и варить 20—25 минут, потом охладить водой, очистить и нарезать соломкой. Лук репчатый, чеснок и зелень очистить, ополоснуть и мелко нашинковать. Капусту, корнеплоды, лук, чеснок и зелень поместить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить 5—6 минут. Затем смесь разложить в банки и стерилизовать: пол-литровые банки — 12—14 минут, литровые — 15—18 минут. После этого банки укупорить как обычно.