Дрожжи растирают с 1 ч. ложкой сахара, вливают теплое молоко, добавляют, вымешивая, примерно половину всей муки и ставят подниматься. Опару соединяют со взбитыми с сахаром яичными желтками или яйцом, вкусовыми веществами. Постепенно подсыпая муку и добавляя размягченное масло или маргарин, вымешивают тесто, накрывают и ставят подниматься.
Подошедшее тесто делят на две равные части, а затем раскатывают четырехугольным слоем толщиной в 1 см, смазывают растопленным или размягченным маслом, посыпают сверху смесью из корицы, сахара и орехов, плотно свертывают рулетом и защипывают края. Рулет перекладывают швом вниз на смазанный маслом противень, дают подойти, смазывают яйцом и выпекают в течение 25—30 минут в духовке при средней температуре. Готовый рулет выкладывают на пирожковую доску или решетку и накрывают салфеткой. Остывшие рулеты посыпают сахарной пудрой.
Продукты
молоко
250
г
дрожжи
30
г
сахар
140
г
мука
400-450
г
корица
1-2
ч. ложки
орех грецкий
1
ст. ложка
яйца
3
шт.
сахарная пудра
100
г
масло сливочное
115
г
соль
0.5
ч. ложки
цедра лимона
1
ст. ложка
или кардамон
1
ч. ложка
Рецепт: Рулет с корицей. Как приготовить Рулет с корицей?
Бисквитный рулет с вишнёвым вареньем 
Бисквитный рулет «Домашний» 
Идеальный рулет 
Бисквитный рулет с клубникой и... 
Шоколадный рулет "Прага" 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Пирожное "Картошка" 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке