Корейка молодого барашка по-немецки

Подготовленное мясо подрумянить со всех сторон, как в № 234. Приготовить немецкий соус: залить холодной водой нарезанный кольцами лук, прокипятить, отцедить от воды, промыть в холодной воде и хорошо отжать; вынуть из масла подрумяненное со всех сторон мясо и на том же масле спассеровать подготовленный лук и муку; залить сметаной или кислым молоком и развести соус свежим молоком. В готовый соус положить мясо, накрыть крышкой и тушить в жарочном шкафу до мягкости. Затем мясо вынуть, а соус процедить. Мясо уложить на блюдо, залить частью соуса, а оставшийся соус подать отдельно в соуснике. Гарнировать лапшой, рисом или пюре (по желанию). Подать с салатом по выбору.