Рулет из лаваша с вишней (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Лаваш выбирайте не слишком соленый.
Вишню я использовала свежую, но подойдёт и замороженная.
Учитывайте длину лавашей, чтобы рулет полностью поместился на противне.

Вынимаем косточки из вишен. Должно получиться 600 г вишен без косточек. Выкладываем вишни в кастрюлю и засыпаем сахаром.

Ставим кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, чтобы вишня не подгорела, варим около 5 минут, пока вишни не пустят сок, а сахар не растворится. До кипения доводить не нужно.

В миске соединяем крахмал и 60 мл воды.

Перемешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков.

Тонкой струйкой вливаем крахмал в кастрюлю с вишнями и, постоянно помешивая, варим до загустения, около 3 минут.

Как только вишни загустеют, выключаем огонь и оставляем остыть.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Яйца разбиваем в миску, добавляем сметану и растительное масло.

Венчиком взбиваем яйца с мукой, сметаной и растительным маслом до однородности.

Полученной смесью полностью смазываем один лаваш. У меня лаваш размером 50х37 см. Смазываем не слишком обильно, чтобы рулет не размяк и затем не порвался.

Равномерно распределяем по лавашу половину начинки из вишен, оставив два боковых края и один длинный край без вишен (не доходя около 4 см).

Накрываем сверху вторым лавашом.

Второй лаваш также смазываем яичной смесью.

Сверху на второй лаваш выкладываем оставшиеся вишни.

Подгибаем один длинный край без начинки и два боковых края.

После этого сворачиваем лаваши со стороны длинного подогнутого края в плотный рулет.

Вот такой рулет получился.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем рулет швом вниз.

Смазываем его со всех сторон яичной смесью.

Отправляем рулет в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, до образования румяной корочки.

Готовый рулет оставляем остыть. Полностью остывшим его легче будет нарезать. Остывший рулет из лаваша с вишней посыпаем сахарной пудрой и нарезаем кусочками.
Приятного аппетита!