Крупные экземпляры подготовленной рыбы нарезать перед варкой на порции, мелкие — варить целиком.
В кипящий пряный отвар добавить уксус, положить рыбу, довести до кипения, отставить посуду на менее горячее место плиты и доварить рыбу без кипения (при едва заметном движении жидкости).
Сваренную рыбу уложить на блюдо, снять нитки, гарнировать отварным картофелем, обточенным в виде груш и бочонков, вареными раками и зеленью петрушки. Соус — польский, голландский, с каперсами — подать отдельно в соуснике. Вместо соуса можно подать кусочек сливочного масла.
Продукты (на 2 порции)
форель
600
г
овощи
по вкусу
специи
по вкусу
уксус
40
г
рак речной
4
шт.
соус
300
г
или масло сливочное
40
г
зелень
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Форель отварная. Как приготовить Форель отварная?
Треска отварная 
Рыба отварная с лимонным соусом и... 
Рыба по-польски 
Лосось со сливочным соусом 
Красная рыба, запеченная в духовке 
Стейк из форели под сметанным соусом 
Форель, запеченная в духовке 
Запеченная форель с прованскими... 
Как засолить форель 
