Печенье "Уши Амана" с маком (оменташен)

Подготавливаем продукты для треугольного печенья "Уши Амана".

Готовим начинку. Хорошо тёплой водой промываем 150 грамм мака. Заливаем горячей водой, доводим до кипения и процеживаем через частое сито или марлю.

Остужаем и 2-3 раза пропускаем через мясорубку с частой решёткой.

Добавляем в перемолотый мак 150 грамм сахарного песка, перемешиваем.

Добавляем 2 яйца. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Начинка готова.

В миску миксера кладём 150 грамм мягкого сливочного масла или маргарина. Взбиваем на высокой скорости.
Пока масло взбивается, в отдельной мисочке смешиваем 100 грамм сметаны, одно яйцо, 150 грамм сахара, 0,25 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды или 1 чайную ложку пекарского порошка.

Хорошо перемешанную массу добавляем, не прекращая взбивания, в миску миксера к взбитому маслу.

В полученную массу просеиваем 320 грамм муки, меняем насадку миксера на тестомешалку и на малой скорости очень быстро в течение не более 30 секунд замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на стол посыпанный мукой, слегка домешиваем его вручную.

Раскатываем в пласт толщиной 4 миллиметра. Вырезаем кружки диаметром 8-10 сантиметров.

На каждый кружок кладём приблизительно 0,5 столовой ложки маковой начинки.

Защипываем с трёх сторон края теста над маком так, чтобы образовался треугольник с небольшим отверстием посередине.

Смазываем треугольники с маком яичным желтком.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов Цельсия 15-20 минут, до золотистого цвета.

Готовые оменташен перекладываем на деревянную доску и даём остыть.

Перед подачей выкладываем печенье "Уши Амана" на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу. А также, по старинной еврейской традиции, угощаем друзей и соседей.