Жареные пирожки "Любимые"

Подготавливаем необходимые продукты.
В процессе приготовления нам также понадобится пищевая пленка.

Готовить тесто для пирожков будем с помощью планетарного миксера STARWIND с насадкой венчик и крюк.

Нагреваем молоко до теплого состояния (примерно 38 градусов).

Вливаем молоко в чашу миксера STARWIND с насадкой "венчик". Добавляем дрожжи, сахар, соль, 3-4 ст. л. муки и перемешиваем на первой скорости до однородности.

Оставляем опару на 10-15 минут. Она должна вспениться, образовать «шапочку».

Просеиваем муку.

Частями добавляем в чашу муку, используя лопатку (кулинарная лопатка есть в комплекте планетарного миксера). На миксере установлена насадка крюк, с ней замешивать тесто очень просто.

Вымешиваем тесто с помощью миксера 8-10 минут (скорость 3).

Тесто получается мягкое, эластичное и не липкое. Округляем, накрываем пищевой пленкой и оставляем в чаше до увеличения в объеме в 2-3 раза.

За это время приготовим начинку. Разогреваем в сковороде 2 ст. л. растительного масла. Выкладываем капусту, обжариваем 5 минут, помешивая. Затем делаем огонь минимальным и тушим капусту еще 5-7 минут до мягкости. Даём полностью остыть.

Тесто хорошо подошло.

Выкладываем его на рабочий стол, слегка обминаем и делим на кусочки по 70-80 г. Можете разделить тесто на две части, так удобнее будет формировать пирожки, чтобы остальные кусочки теста не подсыхали. Из всего теста у меня получилось 20 кусочков.

Округляем получившиеся кусочки. Чтобы они не подсыхали, постоянно накрываем тесто пищевой пленкой, полиэтиленовым пакетиком или чистым полотенцем.
Каждый колобок раскатываем в лепёшку.

На середину лепёшки кладём начинку.

Хорошо защипываем края теста.

На ладони формируем овальный пирожок.

Выкладываем пирожки с капустой на стол или разделочную доску защипом вниз, накрываем пищевой пленкой и даем им еще раз подойти (минут 20-30).

В сковороду вливаем растительное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем пирожки в сковороду. Они должны быть погружены в масло до половины. Жарим сперва с одной стороны 4-5 минут на среднем огне.

Затем переворачиваем и жарим пирожки из дрожжевого теста с другой стороны еще 4-5 минут. Готовые пирожки можно выкладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Жареные пирожки готовы.
Приятного аппетита!