видео рецепт с фото пошаговый

Фаршированная щука в стиле фьюжн

Фото к рецепту: Фаршированная щука в стиле фьюжн
 Уриэль Штерн   11.07.14

Праздничное блюдо на все времена - фаршированная щука. Это будет щука в стиле фьюжн (fusion) - интернациональный вариант.

Продукты
Щука (3-3,5 кг) - 1 шт.
Нори - 2-3 листа
Яйца - 5 шт.
Хлеб (лучше цельнозерновой) - 150 г
Лук репчатый - 1 кг
Паприка молотая - 50 г
Масло оливковое - 100 г
Соль - 1 ст. ложка
Перец - по вкусу
Вода - 100 г

Видео рецептФаршированная щука в стиле фьюжн
Пошаговый фото рецептФаршированная щука в стиле фьюжн
Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №1

Замачиваем в воде хлеб.
Лук нарезаем и поджариваем до золотистости.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №2

Очищаем щуку от чешуи, разрезаем вдоль по брюшку, удаляем внутренности, жабры. Ножницами отрезаем плавники и хвост.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №3

Очень аккуратно, стараясь не повредить кожу, - она нам нужна в целости и сохранности, - удаляем позвоночник. Пинцетом вынимаем оставшиеся косточки.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №4

Острым тонким ножом отделяем филе от кожи.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №5

Нарезаем филе удобными кусками (чтобы куски помещались в мясорубку).

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №6

Пропускаем через мясорубку рыбу.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №7

Отжимаем и перемалываем хлеб.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №8

Затем перемалываем обжаренный лук.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №9

Тщательно перемешиваем ложкой или миксером на малых оборотах.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №10

В процессе перемешивания добавляем яйца.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №11

Солим. Добавляем воду - так фаршированная рыба будет мягче и никогда не получится "забитой".

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №12

Перчим. Очень важная часть процедуры - взбить наш фарш. Можно сделать это венчиком, можно - как я, в кухонном комбайне. Я взбивал 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №13

Сейчас начнется самое главное, та изюминка, которая из обычной фаршированной щуки превращает нашу рыбу в щуку в стиле фьюжн. Откладываем грамм 200 фарша в глубокую тарелку.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №14

В тарелку, куда мы отложили немножко фарша, добавляем сладкую паприку – щедро, нам нужно получить ярко-красный цвет. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №15

Аккуратно разравниваем кожу щуки. Берем листы нори и примеряем, сколько их нужно по длине рыбы, от головы до хвоста. Сантиметров 10 от хвоста не учитываем: там рыба слишком узкая, для нашего сюрприза не подойдет.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №16

Выкладываем на бамбуковую циновку для суши листья нори. На водоросли укладываем наш ярко-красный фарш.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №17

Смачиваем руки в воде и мокрыми руками его разравниваем.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №18

Скручиваем в трубочку с помощью циновки, как самый настоящий ролл. Обрезаем неаккуратные края.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №19

Оставшийся фарш переносим на шкуру щуки.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №20

"Шпаклюем" фарш, аккуратно распределяя его по шкуре.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №21

Перекладываем наш щучий ролл на раскрытую рыбину, покрытую фаршем, - вместо хребта.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №22

Приподнимая один край шкуры, аккуратно накрываем ролл.
Вот и все, у нас получилась одесская рыба с японским сюрпризом. Наверное, этот рецепт стоило назвать "Фаршированная щука "Мишка Япончик".

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №23

Если позволяет длина противня, готовим рыбу целиком. Если рыба очень велика и целиком на противне не помещается, придется отрезать голову и запечь ее отдельно, - ничего страшного, при подаче к столу голову можно приложить к рыбе.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №24

Берем рукав для запекания, разрезаем его пополам, раскладываем на столе, смазываем маслом.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №25

Аккуратно переносим рыбу на рукав, тоже смазываем ее маслом. Это важно, чтобы при запекании кожа рыбы не прижарилась к рукаву.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №26

Плотненько, как заворачивали ролл, заворачиваем нашу фаршированную щуку в рукав, концы закручиваем, как в конфетной обертке.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №27

Разогреваем духовку. Ставим в духовку примерно на час при 180 градусах. Время может меняться, в зависимости от типа духовки и размера рыбы. Очень важно, чтобы нагрев был равномерный.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №28

Достаем готовую рыбу и даем ей остыть при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №29

Выкладываем на блюдо фаршированную рыбу.
Можно для украшения сначала выложить на блюдо колечки лимона, тоненькие ломтики отварной свеклы и сверху – нашу любимую рыбу с восточным сюрпризом.

Фото приготовления рецепта: Фаршированная щука в стиле фьюжн - шаг №30

Фаршированная щука готова. Она украсит любой праздничный стол.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Фаршированная щука в стиле фьюжн. Как приготовить Фаршированная щука в стиле фьюжн?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба фаршированная Еврейская кухня
На праздничный стол

Блюда из щукиЩука фаршированная
68 спасибо 5 0
Монро Четверг, 17 Июля 2014 г. 15:20 #

Восхитительный рецепт, готовила сыну на день рождения, гости были впечатлены, очень вкусно. Спасибо.

   
цитировать
Шереметьева Пятница, 18 Июля 2014 г. 13:53 #

Очень презентабельно выглядит ваша фаршированная щука, соберусь с духом и приготовлю такую вкуснотень. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
ольга Понедельник, 20 Октября 2014 г. 07:48 #

Пока мне понравилось приготовлю отпишусь

   
цитировать
Елена Четверг, 20 Августа 2015 г. 20:52 #

Приготовила! Очень и очень вкусно! До этого щуку не любила и всегда говорила, что я эту рыбу не буду есть даже в голодный год. Как я ошиблась! Я просто не умела её готовить! Когда я этот шедевр принесла на праздник своей маме, то она тоже вначале носом покрутила, а когда попробовала, то сказала забыть о судаке, а только форшировать щуку. Что значит рецепт от настоящего профессионала! Всем рекомендую! Спасибо шефу за то, что поделился своим рецептом.

   
цитировать
Юля Четверг, 21 Января 2016 г. 15:15 #

Восхитительный рецепт!!! Только я добавила еще к нему белых грибов(в тот, что в ролле). Очень вкусно!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(85)