рецепт с фото пошаговый

Янним (секретная корейская приправа))

Фото к рецепту: Янним (секретная корейская приправа))

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

Продукты
Чеснок - 1 кг
Перец острый - 600 г
Перец болгарский красный - 400 г
Соль - около 0,5 кг

Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два-три года, что поделаешь, лень-матушка раньше нас... ну, и дальше по тексту!..

Пошаговый фото рецептЯнним (секретная корейская приправа))
Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №1

Как приготовить корейскую приправу янним:

Чеснок - 1 кг, перец острый (у меня в этот раз был о-о-очень острый, который маленький с тонкой мякотью, а вообще-то я люблю острый перец, который длинный такой, закрученный, мне кажется он более "нажористый"))) - 600 г, перец болгарский красный - 400 г.
Образно говоря, соотношение перца к чесноку 1:1, а вот остроту готового продукта можно регулировать, заменяя некоторое количество горького перца на болгарский.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №2

Чеснок я замочила в воде на ночь (так он чистится проще!).

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №3

Горький перец в этом году почистила от семян, можно и не чистить, но экипировка у меня была непробиваемая, поэтому я смело расправилась с перцовыми внутренностями!
Это была самая сложная часть работы. Дальше все просто.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №4

Перемалываем все ингредиенты на мясорубке.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №5

Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №6

И добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №7

Соль жалеть не надо, на это количество чеснока и перца я высыпала почти половину пачки.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №8

Вот и все. Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не до самого верха, а "по плечики" - составляющие приправки подружатся и выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке!

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №9

А вот самый вкусный корейский бутерброд.

Фото приготовления рецепта: Янним (секретная корейская приправа)) - шаг №10

Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др., и пр.!
Ну, а проще говоря, янним - это ВКУСНО и ПОЛЕЗНО. На здоровье!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Янним (секретная корейская приправа)). Как приготовить Янним (секретная корейская приправа))?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок Рецепты приправ
Корейская кухня
3123 спасибо 86 11
Сципион Африканский Понедельник, 23 Февраля 2015 г. 02:43 #

Рецепт Сахалинских корейцев: перец красный острый+перец красный паприка+чеснок+имбирь+соль+сах Перецы сухие молотые, распариваются на бульоне (рыбном, мясном), можно на воде. Можно паприку не добавлять получается огонь. С этой приправой - ягним, янним, можно есть всё абсолютно, как пример: берём селёдку солёную делаем филе, режем тонкие кусочки, добавляем лук, сахар, уксус, ягним, адзиномото (корейский, лучше ипонский), малёха постоит, пока водочка остывает и вперёд

   
цитировать
Сципион Африканский Понедельник, 23 Февраля 2015 г. 02:51 #

пинтер ирина
Я РАНЬШЕ ЖИЛА В УЗБЕКИСТАНЕ ТАМ СОСЕДИ КОРЕЙЦЫ ДЕЛАЛИ ОСТРУЮ ПРИПРАВУ "ТЯЙ" ОНИ ЕЁ ТАК НАЗЫВАЛИ.ОНА ОСТРАЯ И СОЛЁНАЯ НО МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИЛАСЬ.МОЖНО УЗНАТЬ ЧТО ЗА РЕЦЕПТ ТАКОЙ.ЗДЕСЬ В САРАТОВЕ у корейцев спрашиваю никто не знает.НО уменя такое ощущение как- будто там добавлена соя и она даёт этот вкус солёного

тяй -это соевая паста.у нас в казахстане сейчас продается во всех супермаркетах.

То, что на фото - паста, называецо дендян и используецо преимущественно в супах, основа, да соя. Таких паст в банках три вида, по степени горечи (добавления перца) эта что на фото самая не горькая

   
цитировать
зоя Среда, 12 Августа 2015 г. 23:47 #

какую именно приправу вы ложите в конце? я таки не поняла что за приправа "по плечики"?

   
цитировать
Наташа Воскресенье, 16 Августа 2015 г. 21:40 #

У нас еще добавлялись помидоры и называлась приправа "Кобра". Родилась в Казакстане и проколесила полмира, была в Корее. Эти приправы и блюда с рынка больше нигде не встречала. В Корее про них ничего не знают. Все это изобретения наших корейцев, так что импровизируйте, улучшайте свой рецепт. Очень счастлива что узнала именно эту нашу корейскую кухню, больше ее нигде нет. Теперь живя в дали, скучаю, но также знаю , что смогу приготовить сама . Когда я готовлю приправу, кладу меньше соли и замораживаю в баночках. Хранится долго и всегда свежая.

   
цитировать
ирина Среда, 26 Августа 2015 г. 18:25 #

Берем синие произвольно,сколько хочется.Зараннее заготавливаем стерильные бутыля Синие моем, отрезам хвостик и ждем когда в кастрюле закипит вода,затем солим воду чтобы была солененькая, но без фанатизма.В КИПЯЩУЮ ВОДУ ЗАКЛАДЫВАЕМ синие и бланшеруем 10 минут, вилкой накалываем и в стерильный бутыль закладываем сколько войдет,заливаем водой в которой бланшеровались наши синие и в каждый бут. добавляем по 7 ст. ложек уксуса и закатываем. вот и все.А зимой открываем надрезаем,готовим начинку,жарим лук,морковь,добавляем чеснок если любим сахар и что еще душе угодно и фаршеруем наши синие,из этих синих можно приготовить икру,порезать кубиками и добавить сырой лук полу кольцами или мелко измельченный,чеснок,сахар,уксу зелень и вот вам синие по корейски.Еще не было у меня застолья чтобы оставались равнодушные к этим синим а когда уходили домой,то прихватывали еще по бутыльку с собой.

   
цитировать
Денис Вторник, 15 Сентября 2015 г. 00:43 #

Александр
Александр
Ох и любим мы разные забугорные словечки, Нет чтобы назвать это обыкновенной аджикой, которую делают практически в каждой грузинской семье.
Так в аджику сладкий перец не добавляют
Добавляют, ты просто не знаешь..

   
цитировать
Ольга Понедельник, 12 Октября 2015 г. 01:01 #

Приправу с красным молотым перцем + чеснок(через чесночник) + раст.масло до состояния "кашицы" у нас называли лАзу. Для долгово хранения добавляли эссенцию уксусную

   
цитировать
анна Вторник, 27 Октября 2015 г. 22:19 #

тана
пинтер ирина
Я РАНЬШЕ ЖИЛА В УЗБЕКИСТАНЕ ТАМ СОСЕДИ КОРЕЙЦЫ ДЕЛАЛИ ОСТРУЮ ПРИПРАВУ "ТЯЙ" ОНИ ЕЁ ТАК НАЗЫВАЛИ.ОНА ОСТРАЯ И СОЛЁНАЯ НО МНЕ ОЧЕНЬ НРАВИЛАСЬ.МОЖНО УЗНАТЬ ЧТО ЗА РЕЦЕПТ ТАКОЙ.ЗДЕСЬ В САРАТОВЕ у корейцев спрашиваю никто не знает.НО уменя такое ощущение как- будто там добавлена соя и она даёт этот вкус солёного
тяй -это соевая паста.у нас в казахстане сейчас продается во всех супермаркетах.
можно в тяй добавить немного меда и приправу янним перемешать хорошо получится классная паста, которую можно с огурцами есть или с зеленым луком или с листом салата в прикуску с основным блюдом. например рисом и мясом. или в лист салата положить ложку рис кусочек мяса и эту пасту завернуть и есть... это по-корейски называется сями

   
цитировать
Юрий Вторник, 17 Ноября 2015 г. 23:34 #

Автор или лукавит, или просто не знает. Но в янгнём есть еще один ингредиент, причем самый главный, что делает ваш янним Какой - не скажу.

   
цитировать
Алексей Пятница, 26 Февраля 2016 г. 11:00 #

Я с Сахалина, наши корейцы большую часть салатов, закусок готовят именно с такой пастой. Разница в количестве в том или ином блюде. Сколько ездил по стране, нигде не ел нормальной корейской кухни. Все, что выдают за корейское, жалкая подделка... Самая вкусная на Сахалине.

   
цитировать
Анна Пятница, 27 Мая 2016 г. 12:07 #

А мы делаем аджику сырую дома, чтобы сразу кушать похожую)) Из перец сладкий, горький, чеснок, соль, уксус и чуть сахара. Вкууусно.

   
цитировать
шахло Пятница, 10 Июня 2016 г. 16:08 #

а ее варить не надо? просто провести через мясорубку.все продукты и добавить соль и все?

   
цитировать
Аделя Пятница, 01 Июля 2016 г. 11:10 #

Мы тоже ее готовим дома. Очень вкусно. А перец который вы автор называете длинным и закрюченым называется "дунганский перец"

   
цитировать
Виктори Воскресенье, 17 Июля 2016 г. 00:12 #

Спасибо,автору!Рецепт интересный.

И всем ,кто принял участие в обсуждении -тоже благодарность.

Понятно ,одно -корейскую кухню надо пробовать в Корее.

Но приправу приготовлю,вдохновила!

   
цитировать
Алька Воскресенье, 14 Августа 2016 г. 23:32 #

Вообще-то,насколько я наслышана и мне казалось,что янними-это не банальное приготовление какой либо приправы и то бишь её название,а это название соли(приправа)типа глютамата натрия,кристализированая.Она обостряет вкусы корейских салатов.Создает пикантность.

   
цитировать
Йолдыз Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 11:34 #

спасибо за рецепт. сделала. почти сЪели. еще сделаЮ

   
цитировать
Наталия шаповалова Понедельник, 10 Октября 2016 г. 20:54 #

Обязательно попробую , думаю , что очень понравиться! Спасибо огромное ! Люблю остренькое!

   
цитировать
Balgyr Четверг, 09 Февраля 2017 г. 17:06 #

Ядерная смесь.

Только откуда в Корее болгарский перец, если приправа секретная?:)

   
цитировать
Наташа Четверг, 03 Августа 2017 г. 15:44 #

Решила приготовить. Херня редкостная. Даже расценивать как приправа. По рецепту получается остро-соленая. Соль жалеть не надо.. Как раз надо. Так хотя бы будет только остро. А так кому интересно - соли максимум 2ч. ложки на весь рецепт. Но не 0.5кило!!!

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 10 Сентября 2017 г. 14:34 #

А мне нравится добовлять томаты,зелень свежую(петрушку,укроп,базилик и т.д)все перекручиваю+перец,чеснок

   
цитировать
Света-конфета Вторник, 12 Сентября 2017 г. 12:02 #

Наталья
Вот мамин рецепт(усовершенствованный)пер болгарский-1кг200г,чеснок-500г красный горький-250г,помидоры -1кг500г,через мясорубку,соль перец-по вкусу.
Корейцы в Кахастане тоже так делают,с помидорами. И еще мало солят. Я такую приправу присолила немного и оставила стоять на столе 2-3 дня. Она приквасилась немного,потом в холодильник. До сих пор еще немного есть. А вообще она и без соли сохранится,столько горечи,ни один микроб не выдержит.

   
цитировать
Гость... Среда, 18 Апреля 2018 г. 14:29 #

зоя
какую именно приправу вы ложите в конце? я таки не поняла что за приправа "по плечики"?

:ir::ir: ржу в голос

   
цитировать
Александр Воскресенье, 20 Мая 2018 г. 16:19 #

вместо соли использую соевый соус. болгарский перец, то же что и помидоры - ослабляют. использую несколько сортов перца исключительной жёсткости; огонёк, пиковая дама,и т.п. при открытии банки слюни текут сами собой, руки сами накладывают на хлеб слой потолще и это главная ошибка...)))

   
цитировать
Оккизой Вторник, 14 Августа 2018 г. 13:12 #

Здравствуйте можна красный перец на зеленый.

   
цитировать
Марина Понедельник, 24 Сентября 2018 г. 15:59 #

Ужас это же живая соль. Как теперь ее есть?

   
цитировать
Татьяна Пятница, 19 Октября 2018 г. 09:46 #

Делаю такую приправу третий год. Спасибо огромное автору!

Но у меня вопрос к Ирине..Ира, ты очень вкусно рассказала о баклажанах, но не уточнила какой уксус лить. Ответь пожалуйста. Ведро баклажан ждёт!

   
цитировать
Алекс Среда, 21 Ноября 2018 г. 18:41 #

Здравствуйте! Попробуйте сделать канкочи. Так делала моя бабушка. Нужно взять полугорький перец и чеснок. Все пропустить через мясорубку или блендер. Консистенция должна быть не пастообразной, а в виде мелких кусочков. Полугорький перец моя бабушка называла уйгурским, если будет недостаточно острым для вас можно добавить перемолотые стручковый перец по вкусу. Чеснока должно быть довольно много, примерно 1/3 от общего веса, можно даже половину. Бабушка мне говорила, чем больше чеснока, тем лучше. Соли много не добавлять, нужно пробовать. Паста должна быть достаточно солёной, но при этом вкус перца не должен за6лушаться солью, то есть она не должна быть пересоленой. После того как перемешайте все ингредиенты, нужно положить в банки но не до конца, накрыть крышками но не плотно. Потом оставить в тепле как минимум на неделю. Смесь должна перебродить. Излишняя острота уйдет, и солёность уменьшится. Процесс закончится, когда из пасты прекратит выходить газ. После этого можно положить в холодильник.

   
цитировать
Алекс Среда, 21 Ноября 2018 г. 18:45 #

Марина
Ужас это же живая соль. Как теперь ее есть?

Посмотрите мой рецепт. Пересаливать не нужно. Посмотрите ниже мой коммент

   
цитировать
Алекс Среда, 21 Ноября 2018 г. 18:47 #

Алекс
Здравствуйте! Попробуйте сделать канкочи. Так делала моя бабушка. Нужно взять полугорький перец и чеснок. Все пропустить через мясорубку или блендер. Консистенция должна быть не пастообразной, а в виде мелких кусочков. Полугорький перец моя бабушка называла уйгурским, если будет недостаточно острым для вас можно добавить перемолотые стручковый перец по вкусу. Чеснока должно быть довольно много, примерно 1/3 от общего веса, можно даже половину. Бабушка мне говорила, чем больше чеснока, тем лучше. Соли много не добавлять, нужно пробовать. Паста должна быть достаточно солёной, но при этом вкус перца не должен за6лушаться солью, то есть она не должна быть пересоленой. После того как перемешайте все ингредиенты, нужно положить в банки но не до конца, накрыть крышками но не плотно. Потом оставить в тепле как минимум на неделю. Смесь должна перебродить. Излишняя острота уйдет, и солёность уменьшится. Процесс закончится, когда из пасты прекратит выходить газ. После этого можно положить в холодильник.
болгарский перец не добавлять! Моя бабушка его не использовала! Ни в коем случае! Его наверное лучше добавить в кобру, но не в канкочи!!!

   
цитировать
Anna Вторник, 21 Мая 2019 г. 07:35 #

Здравствуйте,подскажите,а острый перец,просто острый или Чили?

   
цитировать
Бибигуль Воскресенье, 17 Мая 2020 г. 10:50 #

А я еще добавляю молотую кинзу - кориандр, а чтобы быстро не портилась можно перец перед приготовлением немного подсушить.

   
цитировать
Людмила Суббота, 27 Июня 2020 г. 10:58 #

Простите но в настоящую пасту яннем не добавляется перец болгарский. Там идём два вида перца острый и красящий + чеснок + дашида говяжья или рыбная и соль .

А ваш рецепт это всего лишь подобие аджики

   
цитировать
Валентина Вторник, 21 Июля 2020 г. 16:57 #

Приправа супер,проверено .

   
цитировать
Сергей Вторник, 22 Декабря 2020 г. 21:18 #

Этот рецепт делают давно в странах Союза но никогда его не считали корейским!!! В Казахстане эту приправу называли - Огоньком. В Сибири называют и горлодером и хреновиной кому как нравится. Кстати читал тут что люди жалуются на то что очень остро получается. Остроту можно регулировать самостоятельно. Огненная приправа хорошо шла ко многим блюдам начиная от рыбы заканчивая борщом!! была отличной приправой к мясу и салу!!! У нас и сейчас в подполье стоит банок десять . На зиму хватит. С подъёмом температуры соус расслаивается вода оказывается снизу а помидоры вверху . теряется его вкус. Короче весну он уже не переживает. Если хотите сохранить можно конечно делать тепловую обработку во время приготовления, но тогда теряется неповторимый насыщенный аромат этого соуса. Кстати у португальцев есть точно такой же соус - один в один. Так что не стоит говорить что это исключительно корейское блюдо!!!

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)