рецепт с фото пошаговый

Беф-строганов

Фото к рецепту: Беф-строганов
 Rambutan   12.06.12

Раньше беф-строганов был очень распространен через систему общественного питания. Но из-за качества приготовления беф-строганов часто превращался в подливу с жестким мясом.

А ведь настоящий беф-строганов несложно приготовить и тогда обжаренные кусочки мяса в томатно-сметанном соусе превратятся в изысканное блюдо.

Продукты
Телятина или говядина - 600 г
Сметана - 2 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Лук-репка - 1-2 головки
Соль
Перец
Мука - около 0,5 стакана
Растительное или сливочное масло - 2 ст. ложки
Бульон - 1,5 стакана
(Если нет готового бульона, воспользуйтесь бульонным кубиком.)
Горчица готовая - 1 чайная ложка

Для беф-строганова хорошо подходит вырезка. Я взяла, так называемое, «яблочко». Главное, чтобы можно было нарезать этот кусок поперек волокон, иначе не угрызете.

Пошаговый фото рецептБеф-строганов
Фото приготовления рецепта: Беф-строганов - шаг №1

Как приготовить беф-строганов:
Мясо очищаем от пленок, режем поперек волокон на куски толщиной 1 см и слегка отбиваем.

Фото приготовления рецепта: Беф-строганов - шаг №2

Из этих кусков нарезаем полоски до 1см. толщиной.

Фото приготовления рецепта: Беф-строганов - шаг №3

В сотейнике готовим соус – смешиваем сметану, томатную пасту, горчицу и бульон. Солим и перчим, доводим до кипения и отставляем.

Фото приготовления рецепта: Беф-строганов - шаг №4

Мясо панируем в муке, но потом его помещаем в дуршлаг или в сито и встряхиваем, чтобы удалить лишнюю муку.

Фото приготовления рецепта: Беф-строганов - шаг №5

Порезанный лук слегка пассируем на жире и выкладываем на него мясо. Огонь сильный. Все время мешаем мясо. Жарим его несколько минут (6-8 минут) до появления блеска. В этот момент надо немедленно прекратить обжаривание, иначе мясо затвердеет. Помещаем мясо в сотейник с соусом и на медленном огне тушим беф-строганов 20-30 минут (зависит от качества мяса). Не забываем мешать.

Фото приготовления рецепта: Беф-строганов - шаг №6

К беф-строганову, обычно, на гарнир подавался картофель и овощи.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Беф-строганов. Как приготовить Беф-строганов?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБефстроганов
Русская кухня
1161 спасибо 43 9
Татьяна Суббота, 16 Июня 2012 г. 14:02 #

Рецепт очень классныый, уже кушаем, налаждаемся

   
цитировать
кристина Вторник, 14 Августа 2012 г. 16:12 #

очень вкусно

   
цитировать
Лилия Четверг, 25 Октября 2012 г. 19:19 #

хороший рецепт.доступно все написано. готовится легко.захотелось мяса "из детства", так вот вкус получился именно таким! только тушилось у меня мясо ( тоже "яблочко" брала)минут 35-40.

   
цитировать
Амазонка Среда, 19 Декабря 2012 г. 20:49 #

Большое спасибо!!! Очень вкусно

   
цитировать
leonika Воскресенье, 13 Января 2013 г. 00:18 #

Очень доходчивый рецепт. Спасибо! Well Но я не могла не добавить два маааленьких лавровых листика И в качестве отсебятины: минут за 15 до окончания процесса я добавила пару-тройку смеси сушеных мелко нарезанных моркови, порея, сельдерея и зелени. Весьма недурственно получилось!

   
цитировать
юлия Пятница, 25 Января 2013 г. 13:01 #

очень понравилось.

   
цитировать
Елена Пятница, 15 Марта 2013 г. 08:14 #

Супер рецепт)))5+ автору

   
цитировать
Сергей Воскресенье, 02 Июня 2013 г. 01:04 #

Можно и проще! Жарить мона в одной таре чтоб лишнего потом не мыть! Т.е. мясо вываливаем в лук, обжаренный до золотистой корочки, а сметаны мона и побольше. Тут дело вкуса, Зачот! Вори Есчо!

   
цитировать
Rusland Суббота, 08 Июня 2013 г. 22:38 #

Один из лучших рецептов. Пропорции ингредиентов в некотором диапазоне

варьируются индивидуально.

Сергей: "Тут дело вкуса, Зачот! Вори Есчо!"

Класс!!!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 11 Августа 2013 г. 20:03 #

Спасибо за рецепт. Использовала вырезку, очень нежное мясо получается.

   
цитировать
Ирина Четверг, 15 Августа 2013 г. 22:47 #

Рецепт- фантастика! Оооочень вкусно!! Готовила не раз по рецептам из интернета, все как- то не то!

Спасибо большое!!!

   
цитировать
kyly4 Четверг, 19 Сентября 2013 г. 19:57 #

otli4niy resept, spasibo!

   
цитировать
Юриий Суббота, 23 Ноября 2013 г. 12:59 #

За 20-минут говядину -не потушишь!

   
цитировать
Георгий Понедельник, 03 Февраля 2014 г. 01:01 #

Если вырезку, то потушишь!

   
цитировать
Клёпик Среда, 12 Февраля 2014 г. 13:51 #

Хрен ты её потушишь!

   
цитировать
Rita Воскресенье, 13 Июля 2014 г. 22:18 #

Клёпик:
Хрен ты её потушишь!
Хорошая говяжья вырезка наоборот ред тает во рту, а чуть пережаришь и становится жестче.

   
цитировать
Дарима Понедельник, 25 Августа 2014 г. 14:17 #

Спасибо за рецепт. Приготовила на ужин бефстроганов на гарнир пюре. Сын восхищался

   
цитировать
Лена Пятница, 03 Апреля 2015 г. 17:32 #

Рита права!

   
цитировать
Настя Пятница, 15 Мая 2015 г. 02:22 #

Видимо, тут нужна определенная сноровка. Мясо при жарке у меня почему-то очень прилипало к луку и к сковороде, хотя все делала по описанию. И получилось все-таки жестким. Может, говядина оказалась не слишком удачной.

   
цитировать
Антон Среда, 14 Октября 2015 г. 14:06 #

Спасибо за рецепт. Все очень просто и быстро. Наслаждаемся блюдом.

   
цитировать
N Вторник, 29 Декабря 2015 г. 06:16 #
Настя:
Видимо, тут нужна определенная сноровка. Мясо при жарке у меня почему-то очень прилипало к луку и к сковороде, хотя все делала по описанию. И получилось все-таки жестким. Может, говядина оказалась не слишком удачной.
поменяй сковородку на с антипригарным покрытием
   
цитировать
Лилия Четверг, 18 Февраля 2016 г. 05:50 #

Спасибо большое за рецепт. Всё получилось замечательно. Мясо мягкое.Единственный штрих - добавила специю ацхи-сунели. Аромат непередаваемый!

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 18:54 #

Настя
Видимо, тут нужна определенная сноровка. Мясо при жарке у меня почему-то очень прилипало к луку и к сковороде, хотя все делала по описанию. И получилось все-таки жестким. Может, говядина оказалась не слишком удачной.

Маслица добавить не вдомек было?? Огонь сильный был?? Мясо кидала в сильно разогретое масло?? Жестким?? Правильно, за 20-30 минут тушения говядина превращается в подошву, всем известно :)такие тонкие кусочки говядины жарятся 4-5 минут и откладывают, а соус готовится отдельно и потом примешивается к соусу, и никаких тушений!! Иначе подошва!!

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 18:59 #

Юриий
За 20-минут говядину -не потушишь!

А она и не должна быть тушеной, она должна быть жареной.

   
цитировать
маргарита Среда, 30 Марта 2016 г. 22:36 #

рецепт хороший.соус правда густой получился видимо с муки не пожалела я.

   
цитировать
Татьяна Понедельник, 16 Мая 2016 г. 10:37 #

Настоящий, классический бефстроганов должен блестеть, словно лаком покрыт!

   
цитировать
Елена Четверг, 18 Августа 2016 г. 03:39 #

у меня к сожалению мясо жёстким как подошва получилось(( хотя делала всё строго по рецепту.обидно что столько времени впустую и перевод продукта.

   
цитировать
Сергей Пятница, 07 Октября 2016 г. 14:40 #

Отличный рецепт. Готовлю исключительно по нему. Единственно, говядина 20 минут- это парная телятина)) Такой увы достать нереально. Тушу до готовности. Обычно минут 40-50

   
цитировать
Сергей Пятница, 07 Октября 2016 г. 14:43 #

ПС. Хотя, может все время упускаю момент в обжарке, пришла такая мысль)

   
цитировать
Елена Понедельник, 14 Ноября 2016 г. 17:59 #

очень вкусно !!!!

   
цитировать
Kamilla S Воскресенье, 11 Декабря 2016 г. 18:57 #

Очень нежное получилось мясо, даже не ожидала. Спасибо!

   
цитировать
Стас Stas Воскресенье, 19 Марта 2017 г. 20:12 #

Говядину именно,не телятину -тушил 1.30 ,так -как если делать по времени ,получается очень жёсткое мясо!!И всем советую тушить уж точно не 20 минут!

   
цитировать
Ксения Четверг, 06 Июля 2017 г. 21:22 #

Обычную говядину хорошо отбила, до дыр. Остальное по рецепту, получилась нежность за 25 мин.

   
цитировать
Нина Четверг, 02 Ноября 2017 г. 18:22 #

Пюре на гарнир чуточку по детсадовски. В ранней моей молодости в кафешках подавались бефстроганов с жареной брусочками картошкой. Вкус пикантнее. Но, в который раз: кому что нравится.

   
цитировать
сестраГоранфло Воскресенье, 14 Января 2018 г. 18:53 #

Очень вкусно, спасибо. А тушить требуется в зависимости от мяса: у меня больше часа тушилось до мягкости.

   
цитировать
Ольга Четверг, 19 Апреля 2018 г. 18:11 #

А я вообще не парюсь, готовлю из свинины и выходит замечательно)

   
цитировать
Ксения Среда, 07 Ноября 2018 г. 17:59 #

Спасибо за рецепт, очень доступно и очень вкусно!

   
цитировать
Андрей Пятница, 30 Ноября 2018 г. 22:19 #

Шикарно, большое спасибо!!! Рецепт супер! Все кто сейчас кушает в восторге!

   
цитировать
Олег Воскресенье, 17 Марта 2019 г. 15:10 #

В ресторанах (в коммандировке) всегда заказывал бефстроганов с рисом - очень нравится. Хорошая идея - именно проварить полуготовую говядину в соусе, раньше просто "заливал" соусом - НЕ ТО! Спасибо!

   
цитировать
VldrSpr Суббота, 30 Марта 2019 г. 16:00 #

Получилось очень вкусно.Спасибо.Только мясо тушил дольше.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)