Пирог с кокосовой стружкой

Как приготовить пирог с кокосовой стружкой:

1. В небольшом сотейнике смешать сахар, крахмал и 1/4 чайной ложки соли. Налить молоко, перемешать. Поставить сотейник на средне-слабый огонь и готовить, помешивая, до загустения и закипания. Уменьшить огонь до минимального, и готовить, помешивая, около 1 минуты.

2. Снять сотейник с плиты и постепенно ввести содержимое в яичные желтки, хорошо размешивая в процессе. Полученную массу снова перелить в сотейник и поставить на медленный огонь, довести до кипения и помешивая, готовить около 2 минут. Снять сотейник с плиты, добавить кокосовую стружку, сливочное масло и ванильный экстракт, вылить полученную массу в подготовленный, выпеченный корж.

3. В небольшой миске взбить яичные белки с лимонным соком и ванильным экстрактом до пышного состояния. Затем, взбивая на высокой скорости, постепенно ввести сахар и взбивать до устойчивой пены. Выложить белую массу на начинку в корже и сверху посыпать кокосовой стружкой.

4. Поставить форму с заготовкой в разогретую духовку и выпекать пирог с кокосовой стружкой до готовности, около 17-20 минут.

Готовый пирог с кокосовой стружкой охладить на решетке в течение около 3 часов.