В желтки вливают холодную воду, кладут третью часть сливочного масла и проваривают на водяной бане, непрерывно помешивая, до загустения (температура 75—80°). Затем вливают растопленное масло и после полного его соединения с желтками заправляют солью, лимонным соком и процеживают.
В готовый голландский соус добавляют мелко нарубленные каперсы, соленые огурцы без кожи и семян и зелень петрушки. Подают горячим.
Продукты
желток
12
шт.
масло сливочное
600
г
каперсы маринованные
100
г
огурцы солёные
250
г
зелень петрушки
6
г
сок лимонный
60
г
Рецепт: Соус из каперсов. Как приготовить Соус из каперсов?
Соус тартар 
Чесночный соус 
Соус ранч 
Соус «бешамель» Способ I 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Сконы 
Картофельная запеканка с мясным фаршем 
Английский пастуший пирог 
Пастуший пирог 
Говядина Веллингтон 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Огуречные роллы 
Малосольные огурцы (в пакете) 
Огурчики по-корейски