Тушки сельди выпотрошите и хорошо промойте большим количеством воды, натрите их снаружи и изнутри смесью соли и пряностей. После этого прижмите небольшим грузом и оставьте на 1—2 дня для засолки. Рыбу обсушите и повесьте для копчения, предварительно раздвинув бока при помощи палочек.
Коптите до готовности горячим способом сначала вишневым дымом, а затем дымом можжевельника. Подавайте рыбу холодной, в неочищенном виде, предварительно нарезав ее на порционные кусочки. Украсьте зеленью и ломтиками лимона.
Продукты
сельдь
3-4
шт.
лавровый лист
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
гвоздика
по вкусу
вишня ветки
по вкусу
можжевельник ветки
по вкусу
зелень укропа и петрушки
по вкусу
лимон
1
шт.
Рецепт: Сельдь копченая. Как приготовить Сельдь копченая?
Рулет (салат) "Шуба" со скумбрией 
Сельдь, жаренная по-датски 
Маринованная сельдь с луком и... 
Котлеты из сельди и картофеля 
Как разделать селедку на филе 
Картофель с сельдью по-фински 
