Картофельная запеканка с кабачками и мясным фаршем

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Очищенный лук нарежьте некрупными кубиками.

В сковороде разогрейте подсолнечное масло (1 ст. ложка) и выложите туда лук. Обжарьте на сильном огне, помешивая, примерно 3 минуты.

В миску переложите мясной фарш.

В миску с мясным фаршем отправьте обжаренный лук, всыпьте соль (0,5 ч. ложки), чёрный и красный молотые перцы.

Всё хорошо перемешайте.

Кабачок промойте, обсушите бумажным полотенцем, обрежьте края. Натрите кабачок на крупной тёрке.

Отожмите натёртый кабачок от жидкости.

Очищенный картофель натрите на крупной тёрке.

Отожмите натёртый картофель от сока.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Дно формы для запекания щедро смажьте подсолнечным маслом (2 ст. ложки) и выложите туда половину отжатого картофеля ровным слоем. Присолите его (щепотка).
(У меня форма размером 22х18 см, но можно и даже лучше взять форму большего размера, так как у меня слои еле поместились в форму указанного размера.)

На картофельный слой равномерно выложите половину отжатых кабачков. Кабачковый слой посолите (щепотка).

Поверх кабачков распределите ровным слоем весь мясной фарш с луком.

На мясной слой выложите вторую половину отжатого картофеля.

Картофельный слой щедро смажьте томатным соусом.

Далее ровным слоем распределите оставшиеся отжатые кабачки.

Помидор промойте и нарежьте тонкими кружочками.

Кружочки помидора выложите на кабачковый слой.

Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке.

Посыпьте сыром содержимое формы.

В миске соедините яйца, сметану, по две щепотки соли и чёрного молотого перца. Взбейте вилкой или венчиком.

Полейте слои запеканки яично-сметанной заливкой.

Отправьте форму в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и готовьте картофельно-кабачковую запеканку с мясным фаршем без фольги 30 минут.
Затем накройте форму фольгой и запекайте ещё 30 минут, до готовности (ориентируйтесь на особенности своей духовки и толщину слоёв запеканки).

Готовой запеканке дайте постоять 10-15 минут, затем разрежьте её на порции и подавайте к столу.

Подавать можно с зеленью, овощами или любимым соусом.
Приятного аппетита!