Лимонные пирожные

Достаньте из холодильника слоеное тесто за несколько часов до приготовления. Раскатайте его до размера противня.

Перед тем, как укладывать тесто, сбрызните противень водой. Приподнимите тесто по краям. Если необходимо, по краям проложите свернутую в несколько раз фольгу, чтобы тесто сохраняло форму. Наколите вилкой.

Разотрите масло, сначала добавьте 350 г сахарного песка, затем соль, яйца (оставив намного яичного белка для глазирования), тертую цедру 3-х лимонов и половину лимонного сока.

Перемешайте муку, кукурузную муку и разрыхлитель, добавьте в смесь. Распределите эту начинку поверх слоеного теста и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200° (б на газовой плите) в течение 25-30 мин. Остудите.

Глазирование: тщательно перемешайте оставшийся сахарный песок, лимонный сок и цедру с небольшим количеством яичного белка. Покройте пирог. Когда совсем остынет, порежьте пирог на квадраты, окунув нож в горячую воду.