Черная смородина с сахаром, заготовленная горячим способом

Ягоды очистить от плодоножек, чашелистиков, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и обсохнуть ягодам. Затем ягоды слегка раздавить и добавить сахар (из расчета на килограмм ягод— 1,3 килограмма сахара). Когда ягода даст сок, поставить на медленный огонь. Как только смородина начнет «пыхтеть», но не кипеть, ее надо снять, разлить горячей в банки, остудить, закрыть плотной пергаментной бумагой и завязать. Хранить в прохладном месте.

Заготовленная таким способом черная смородина хорошо сохраняется, не киснет, у нее отличный аромат, вкус и цвет. Витамина С в ней сохраняется значительно больше, чем в смородине, пропущенной через мясорубку.