Хлеб из ржано-пшеничной муки с кунжутом

Для теста ржаной шрот из целого зерна и пшеничную муку насыпать в большую миску и тщательно перемешать с дрожжами. Добавить сахар, соль, воду и растительное масло. Все ингредиенты перемешивать в течение 5 мин с помощью миксера с насадками для замешивания теста сначала на самой низкой, а затем и на самой высокой скорости до получения гладкого теста. Тесто накрыть и поставить в теплое место, пока оно не подойдет (≈ 30 мин). Тесто слегка посыпать мукой, вынуть из миски и еще раз немного промесить на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Прямоугольную форму для выпечки (25x11 см) смазать жиром и посыпать семенами кунжута. Положить в нее тесто, поверхность теста смазать водой, посыпать оставшимся кунжутом и придавить. Тесто еще раз накрыть и поставить в теплое место, пока оно еще больше не подойдет (≈ 20 мин). Тесто несколько раз надрезать ножом наискось на глубину 1 см. Затем форму на решетке поставить в духовку. При этом на решетку поставить огнеупорный сосуд с водой.

Верхний/нижний огонь: ≈ 200° C (с предварительным разогревом).

Горячий воздух: ≈ 180° C (без предварительного разогрева).

Газ: 3—4-е деление (без предварительного разогрева).

Время выпекания: ≈ 50 мин.

Испеченный хлеб вынуть из формы и выложить остывать на решетку.

Вместо кунжутных семян вы можете посыпать форму и хлеб семенами мака или пшеничными отрубями.