Марципановые шарики с клубникой

В кастрюльке вскипятить воду, положить туда миндаль (не весь, небольшую горку миндаля оставляем), бланшировать 3-5 минут, откинуть на дуршлаг. После этой процедуры с миндаля легко очищается кожура. Очищенный миндаль поджариваем на сковородке минут 5-7. Затем, с помощью блендера или мясорубки необходимо измельчить миндаль, желательно до стадии порошка.

Тем временем, помешивая, растворить сахарную пудру в воде.

Добавить туда миндальную массу, тщательно мешая держать на огне ещё минут 7.

Клубнику порезать на 2-4 части.

Из остывшей миндальной массы сформировать лепёшки, положить в центр кусочек клубники и сформировать шарик.

Отложенную часть миндаля измельчаем более крупно, для обсыпки. Обваливаем шарики в рубленом миндале и до подачи на стол убираем в холодильник (на пару часиков).