Ершей и окуней промыть и выпотрошить, удалив жабры и внутренности. С окуня снять филе без кожи и костей. Ершей и оставшиеся после разделки окуней головы, кожу и кости залить холодной водой, добавить лук, корни петрушки, соль, специи и варить 2—3 часа до полного разваривания ершей. Рыбу отцедить через сито. Бульон вскипятить, опустить в него филе окуня, варить его до готовности. Перед подачей в тарелку положить кусочки окуня, залить бульоном, посыпать укропом и подать к столу. Отдельно на таре почке подать ломтики лимона и веточки зелени
Для вкуса в бульон можно добавить отвар из отдельно сваренного в небольшом количестве ухи нерассыпчатого картофеля.
Продукты
ёрш
1
кг
окунь
1
кг
вода
3
л
лук
2
головки
корень петрушки
3-4
шт.
зелень укропа
по вкусу
специи
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Уха из ершей и окуней. Как приготовить Уха из ершей и окуней?
Уха из речной рыбы, с картофелем 
Уха из сёмги 
Уха из рыбьих голов 
Простой рыбный суп (рыбацкая уха) 
Уха наваристая с рисом 
Как быстро почистить окуня 
Окунь, запеченный в фольге 
Запеченный красный окунь 
Окунь, жаренный в кляре 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
