Рогали с маком песочные

Жир посечь с мукой, добавить растертые с сахаром желтки, разведенные в теплом молоке дрожжи и замесить тесто на воде. Накрыть и поставить в теплое место, чтобы подошло. Затем раскатать, нарезать полоски шириной 7 см, а из них - треугольники. Наложить начинку, скрутить рогали. Выложить их на смазанный жиром лист и поставить, чтобы подошли. Затем смазать белком, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (220-240°) в течение 15 минут.

Приготовление начинки: мак несколько раз запарить горячей водой, отцедить, хорошо растереть, выложить в посуду с растопленным маслом, сахаром и ванилином и поджарить, снять с огня, вымешать с белком, измельченными орехами и выложить на тесто.