Суп с сыром

В тонкостенной кастрюле растопить масло, добавить муку, все тщательно перемешать. Небольшими порциями влить горячий бульон, продолжая перемешивать. Добавить вино, тертые чеснок и мускатный орех, довести все до кипения и добавить тертый сыр, продолжая помешивать. Как только сыр расплавится, суп готов. Разбить 2 яйца, отделить белок, взбить его со сметаной и добавить в эту посуду суп, все опять хорошо размешать до однородного состояния, добавить нарезанный кусочками сыр, мелко нарезанную петрушку. Подавать суп горячим с небольшими кусочками обжаренного хлеба, тертым чесноком. Вместо бульона можно добавить молоко.