Стифадо

Мясо крупно нарезать. Помидоры очистить от кожицы, спассеровать и разрезать на 4 части. Апельсин очистить и разрезать на 4 части.

Мясо, помидоры, апельсин, растительное масло, уксус, дольки чеснока в шкурке и специи тушить на слабом огне под крышкой. Через час добавить очищенные луковички и продолжать тушить еще 1 час.

Из готового стифадо вынуть горошины перца, лавровый лист, чеснок и перышки корицы. На блюдо выложить с одной стороны мясо, с другой – осторожно выложить целые луковички.

Украсить «цветком», вырезанным из апельсина.

Подавать с белым хлебом и белым вином.