Кальмар мороженый разделанный (тушка) с кожицей или кальмар мороженый обезглавленный (филе) с кожицей размораживаем в холодной воде. У размороженных тушек удаляем остатки внутренностей и хитиновые пластинки.
Тушки и филе опускаем на 5 минут в горячую воду (60°С) (на 1 кг кальмаров надо взять 3 л воды), после чего удаляем кожицу (пленку). Подготовленные тушки и филе кальмаров тщательно промываем 2—3 раза в воде и опускаем в кипящую подсоленную воду (на 1 кг кальмаров берут 2 л воды и 40 г соли) и варим в течение 5 минут с момента закипания воды. Готовые кальмары нарезаем соломкой, заливаем томатным или сметанным соусом и доводим до кипения.
При подаче на стол кальмары кладем в тарелку, рядом — гарнир (картофель отварной или картофель жареный), кальмары поливаем соусом, в котором их прогревали.
Продукты (на 5 порций)
кальмары (тушки)
750
г
или кальмары (филе)
700
г
или кальмары отварные
400
г
соль
по вкусу
гарнир
750
г
соус
250
г
Рецепт: Кальмары в томатном соусе. Как приготовить Кальмары в томатном соусе?
Закусочные шарики с печенью трески 
Форшмак 
Картофельные драники с чесноком... 
Ленивые пельмени 
Картофельная запеканка с фаршем 
Быстрые лепешки на кефире, с начинкой 
Гречка по-купечески 
Кальмары со сметаной и чесноком 
Паста с кальмарами 
Как варить кальмаров 
Жареные кальмары 
Кальмары, жаренные с луком и чесноком