Рыбу обрабатывают, но не пластуют, а нарезают на порционные куски-кругляши по одному на порцию.
Лук, петрушку и морковь очищают, моют и нарезают кусками произвольной формы. Рыбу укладывают в сотейник, заливают горячей водой, кладут нарезанные морковь, лук, петрушку, добавляют специи и варят до готовности.
Камбалу, каранкса, вомера варят в пряном отваре с добавлением огуречного рассола.
Отварную рыбу кладут на тарелку, на гарнир подают картофель отварной целиком или картофельное пюре. Рыбу при отпуске поливают соусом томатным или томатным с овощами.
Продукты
рыба
122
г
лук репчатый
3
г
морковь
3
г
корень петрушки
2
г
специи
по вкусу
соус
50
г
гарнир
150
г
зелень
по вкусу
Рецепт: Рыба отварная с соусом (кусками-кругляшами). Как приготовить Рыба отварная с соусом (кусками-кругляшами)?
Треска отварная 
Рыба отварная с лимонным соусом и... 
Рыба по-польски 
Лосось со сливочным соусом 
