Потушите на сковородке лук, добавив 2 столовые ложки оливкового масла, а в конце тушения — толченый чеснок.
Добавьте томатную пасту, слегка разбавив ее белым вином (соус должен оставаться густым). Посолите, поперчите и прибавьте свежий нарезанный базилик. Сохраните томатный соус теплым.
Растопите на сковороде 1 столовую ложку гусиного жира, и обжарьте в нем на среднем огне отбивные (7 — 8 минут с каждой стороны), посыпав их прованскими специями, посолив и поперчив.
Выложите отбивные на блюдо и сохраняйте их горячими.
Удалите со сковороды жир и влейте 1,5 стакана белого вина и приготовленный томатный соус.
Уменьшите огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
Полейте отбивные этим соусом и посыпьте их нарезанной петрушкой.
Продукты
отбивная телячья (по 200 г каждая)
4
шт.
лук
2
головки
чеснок
3
зубчика
базилик
2
ст. ложки
петрушка
1
ст. ложка
томатная паста
3
ст. ложки
вино белое
по вкусу
жир гусиный
по вкусу
масло оливковое
по вкусу
специи прованские
по вкусу
соль
по вкусу
перец
по вкусу
Рецепт: Телячьи отбивные по-провански. Как приготовить Телячьи отбивные по-провански?
Гуляш из говядины с картофельным пюре 
Телятина, тушенная с морковью и... 
Телятина, тушенная с чесноком 
Телятина с картофелем и грибами 
Телячье филе в томатном соусе 
Отбивные из свинины 
Отбивная из куриной грудки 
Отбивные из свинины в кляре 
Свиные отбивные, жаренные в панировке 
Куриные отбивные "Нежность" 
Творожное бланманже с ананасом 
Рататуй 
Клафути с карамелизированными бананами 
Картофель "Буланжер" 
Куриное филе в лимонном соусе