Классическая итальянская салтимбока (телятина, обернутая сыровяленой ветчиной и обжаренная на сковороде) вдохновила на приготовление похожего блюда из курицы. В этом рецепте используется и шалфей, который достаточно популярен в итальянской кухне. Кроме того, что шалфей всем известен, как лекарственное растение, он используется и в кулинарии как ароматная приправа к птице, для рыбных соусов и домашних колбас. Хорошо сочетается шалфей с розмарином, и эти травки, в принципе, взаимозаменяемы.
2. Выложите по одному листу шалфея вдоль каждой куриной отбивной и оберните их ломтиками ветчины. Придавите мясо ладонью, чтобы ветчина «прилипла» к курице. Обваляйте мясо в муке.
3. Разогрейте на антипригарной сковороде 2 ч. л. оливкового масла. Выложите на сковороду 2 куска курицы и жарьте на среднем огне до готовности (3-4 минуты с каждой стороны). Снимите со сковороды и сохраняйте мясо теплым. Также обжарьте еще 2 отбивные в 2 ч. л. масла.
4. Вино и бульон кипятите на сковороде на большом огне около 2 минут, до тех пор, пока жидкость не выпарится на ¾ объема. Снимите с огня и остудите в течение 1 минуты. Добавьте сливочное масло и измельченный шалфей. Перемешивайте полминуты, чтобы масло растаяло. Выложите ложкой соус на тарелки, затем курицу. Сразу же подавайте. На гарнир можно приготовить шпинат на сковороде (на оливковом масле, 3-4 минуты), смешать его с изюмом, добавить соль и перец.
Рецепт: Курица с ветчиной «прошутто» и шалфеем. Как приготовить Курица с ветчиной «прошутто» и шалфеем?
Куриное филе в сливочном соусе с сыром 
Куриные грудки в медово-лимонном соусе 
Куриные желудки, запечённые в кефире 
Куриные грудки "Сюрприз" 
Курица на бутылке 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Куриный беф-строганов 
Картошка, тушенная с курицей 
Курица в карамели, с чесноком и... 
Жюльен с курицей и грибами