Муку слегка спассеровать в сливочном масле, развести горячим молоком и прокипятить. Порошок какао растереть с сахаром, соединить с желтками и еще раз хорошо растереть. Затем постепенно влить горячий (75—80 °С) молочный жидкий соус, при непрерывном помешивании проварить, доведя до консистенции густых сливок. Готовый соус процедить. При использовании шоколада желтки растереть с сахаром, а шоколад разогреть с частью молока и ввести в молочный соус. Подавать к пудингам, запеканкам, суфле и кремам.
Продукты
молоко
950
мл
какао-порошок
50
г
или шоколад
30
г
желток
4
шт.
мука пшеничная
40
г
масло сливочное
30
г
Рецепт: Молочный соус из какао или шоколада. Как приготовить Молочный соус из какао или шоколада?
Соус тартар 
Соус ранч 
Чесночный соус 
Красный соус для шашлыка (по-армянски) 
Соус «бешамель» Способ I 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
